schokoladiger Erdbeer Käsekuchen

250g Sahnequark (8,8 oz) (deutsch/englisch)
4 Eier (deutsch/englisch)
50g Mandelmehl blanchiert (1,8 oz) (deutsch/english)
50g gemahlene Mandeln(1,8 oz) (deutsch/english)
30g ungesüßtes Kakaopulver (1,1 oz) (deutsch/english)
80g Xylit (oder ein anderes Süßungsmittel deiner Wahl) (2,8 oz) (deutsch/english)
1 Eßlöffel low Carb Vanilliexucker (oder selbst gemacht) (deutsch/englisch)
1 TL Backpulver (deutsch/englisch)
Eine Prise Salz
150g frische Erdbeeren, halbiert (5,3 oz)
100g frische Erdbeeren zum Garnieren (3,5 oz)

Den Ofen auf 180°C (360°F) vorheizen und eine Backform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
In einer Schüssel die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
In einer anderen Schüssel das Eigelb mit dem Sahnequark, Vanillexucker und dem Xylit gut verrühren.
Mandelmehl, gemahlene blanchierte Mandeln, Kakaopulver und Backpulver zur Quarkmischung hinzufügen und alles gut vermengen.
Den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter die Quarkmischung heben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Backform geben und glatt streichen. Die halbierten Erdbeeren gleichmäßig über den Teig verteilen und anschließend mit dem restlichen Teig bedecken.
Den Kuchen für 30-35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis er fest ist. Stich mit einem Zahnstocher in die Mitte des Kuchens, um die Garstufe zu überprüfen. Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Mit frischen Erdbeeren garnieren Dann vorsichtig aus der Form lösen und vor dem Servieren in Stücke schneiden.

Dieser Schokoquarkkuchen mit Erdbeeren ist ein köstliches low-carb Dessert oder Snack, der auch noch gesund ist. Guten Appetit!

Zubehör:

Mixer (deutsch/english)