Zutaten:

• 200 g Zartbitter-Schokolade (85% Kakao), in Stücken (7 oz) (deutsch/english)
• 500 g Milch (18 oz) (deutsch/englisch)
• 7 Eigelb (deutsch/englisch)
• 250 g Sahne (9 oz) (deutsch/english)
• 100 g Xylit (3,5 oz) (deutsch/english)

Nährwertangaben (pro Portion, ca. 8 Portionen):

• Kalorien: 280 kcal
• Kohlenhydrate: 14 g (0.49 oz)
• Fett: 21 g (0.74 oz)
• Eiweiß: 7 g (0.25 oz)
• Ballaststoffe: 2 g (0.07 oz)

Zeitangaben:

• Zubereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Kühlzeit: mindestens 12 Stunden im Gefrierschrank
• Gesamtzeit: ca. 12 Stunden 35 Minuten

Zubereitung:

1. In einem Topf bei niedriger Hitze die Milch, Sahne und Xylit zusammen langsam erhitzen, bis sich das Xylit vollständig aufgelöst hat.

2. Die Schokoladenstücke hinzufügen und unter ständigem Rühren schmelzen lassen, bis eine homogene Masse entsteht.

3. In einer separaten Schüssel die Eigelbe leicht verquirlen.

4. Etwas von der warmen Schokoladenmilch-Mischung zu den Eigelben gießen und gut verrühren, um die Eigelbe zu temperieren.

5. Die temperierten Eigelbe in den Topf mit der Schokoladenmilch geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung leicht eindickt und eine cremige Konsistenz erreicht ist. Achte darauf, dass die Mischung nicht kocht, um ein Gerinnen der Eigelbe zu vermeiden.

6. Die Eisbasis vom Herd nehmen und durch ein feines Sieb passieren, um eventuelle Klumpen zu entfernen.

7. Die Eisbasis in eine Schüssel geben und abkühlen lassen, dann abdecken und für mindestens 12 Stunden oder über Nacht in den Gefrierschrank stellen, bis sie vollständig gekühlt und fest geworden ist.

8. Das Schokoladeneis aus dem Gefrierschrank nehmen, kurz antauen lassen und in grobe Stücke schneiden.

9. Mit einem leistungsstarken Mixer die Masse cremig rühren.

10. Genieße das cremige und köstliche Schokoladeneis als erfrischende Leckerei an heißen Tagen oder als süßen Nachtisch!

Zubehör: