Zutaten:

• 7 Eier
• 70g Erythrit (deutsch/englisch)
• 60g Xylit (deutsch/englisch)
• 6 Tropfen Stevia
• 60g Butter (deutsch/englisch)
• 300g Quark (deutsch/englisch)
• 2 Tropfen Vanillearoma (deutsch/englisch)
• ½ TL Backpulver (deutsch/englisch)
• 1 EL Mandelmehl (deutsch/englisch)
• 1 ½ EL Kokosmehl (deutsch/englisch)
• 200g gemahlene Mandeln (deutsch/englisch)
• 2 EL Backkakao (deutsch/englisch)
• 1 Prise Salz
• Butter für die Form (deutsch/englisch)

Nährwertangaben pro Portion (bei Annahme von 12 Portionen):

• Kalorien: ca. 224 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 4 g
• Eiweiß: ca. 8 g
• Fett: ca. 19 g

Arbeitszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit: ca. 50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten

Zubereitung:

1. Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Guglhupfform mit Butter einfetten und die gemahlenen Mandeln darin verteilen.
2. Die Butter mit Erythrit, Xylit und Stevia schaumig rühren.
3. Die Eier trennen. Die Eigelbe nach und nach in die Buttermasse einrühren.
4. Quark, Vanillearoma, Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver und gemahlene Mandeln hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren.
5. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
6. Den Eischnee vorsichtig mit einem Teigheber unter die Teigmasse heben, bis alles gut miteinander vermengt ist.
7. Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Form gießen.
8. Den verbleibenden Teig mit 2 EL Backkakao vermischen.
9. Den dunklen Teig auf den hellen Teig in der Form geben und leicht marmorieren.
10. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 160 °C etwa 50 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher eine Stäbchenprobe machen.
11. Den Kuchen in der Form ca. 15 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
12. Nach Belieben mit Puderxylit bestäuben und servieren. Genießen Sie diesen köstlichen Low Carb Marmorkuchen!