Zutaten:

• 750 g Äpfel mit Schale, entkernt und gewürfelt
• 100 g Xylit (oder ein anderes Low Carb Süßungsmittel nach Wahl) (deutsch/english)
• 20 g Zitronensaft (deutsch/english)
• 1 TL Agar-Agar (deutsch/english)
• Zimt nach Gesschmack (deutsch/english)
• 1 TL neutrales Pflanzenfett (z.B. Sonnenblumenöl (deutsch/englisch) oder Kokosfett (deutsch/english))

Nährwertangaben (pro Portion, ca. 1 Esslöffel):

• Kalorien: ca. 20 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 5 g
• Fett: ca. 0 g
• Eiweiß: ca. 0 g
• Ballaststoffe: ca. 1 g

Zeitangaben:

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Abkühlzeit: 1 Stunde

Zubereitung:

1. 1. Die gewürfelten Äpfel, Xylit und Zitronensaft in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Äpfel köcheln lassen, bis sie weich sind und beginnen zu zerfallen, etwa 15-20 Minuten.

   2. Agar-Agar hinzufügen und gründlich umrühren, um sicherzustellen, dass es sich vollständig auflöst. Die Mischung für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, um das Agar-Agar zu aktivieren und die Marmelade leicht einzudicken.

   3. Das neutrale Pflanzenfett hinzufügen und gut umrühren. Das Fett hilft dabei, die Marmelade zu versiegeln und verhindert ein schnelles Verfestigen.

   4. Nach Geschmack Zimt hinzufügen und gut umrühren.

   5. Die Marmelade vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann in saubere Gläser füllen und verschließen.

   6. Die Gläser für etwa eine Stunde auf den Kopf stellen, damit sie vollständig abkühlen und luftdicht versiegelt werden.

   Diese Low Carb Apfel-Zimt-Marmelade ist eine köstliche und gesunde Alternative zu herkömmlichen Marmeladen und eignet sich perfekt als Belag für Low Carb Brot, Pancakes oder als Füllung für Gebäck. Sie kann im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich für mehrere Wochen.