Zutaten:

• 200 g Mandelmehl (deutsch/english)
• 200 g Sonnenblumenkerne (deutsch/englisch) oder Kürbiskerne (deutsch/english)
• 50 g Flohsamenschalen (deutsch/english)
• 50 g Walnusshälften (deutsch/english)
• 80 g gepuffter Amaranth (deutsch/english)
• 80 g gepuffter Quinoa (deutsch/english)
• 1 Pck. Backpulver (deutsch/english)
• 1 TL Salz
• 30 g Kokosöl, flüssig (deutsch/english)
• 450 g warmes Wasser

Nährwertangaben (pro Portion, ca. 12 Portionen):

• Kalorien: ca. 230 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 6 g
• Fett: ca. 19 g
• Eiweiß: ca. 7 g
• Ballaststoffe: ca. 9 g

Zeitangaben:

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Backzeit: 70-80 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten

Zubereitung:

1. Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Kastenform gut ein.

2. In einer Küchenmaschine oder einem Mixer das Mandelmehl, Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne, Flohsamenschalen, Walnüsse, gepufften Amaranth, gepufften Quinoa, Backpulver und Salz zu einer groben, gleichmäßigen Masse vermischen.

3. Das flüssige Kokosöl und das warme Wasser hinzufügen und alles gut vermischen, bis ein dickflüssiger Teig entsteht.

4. Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und glattstreichen oder zu einem Laib formen.

5. Das Brot für 70-80 Minuten backen, bis es goldbraun ist und sich fest anfühlt, wenn du leicht darauf klopfst.

6. Das Brot aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lässen.

7. Genieße das kohlenhydratarme Nussbrot mit Butter, Avocado oder deinem Lieblingsbelag!

Dieses Brot ist eine großartige kohlenhydratarme Alternative und passt gut zu verschiedenen Belägen für ein schnelles und gesundes Frühstück oder einen Snack.