Zutaten:

• 300 g Hühnerbrust, in Stücke geschnitten (10.58 oz)
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt (deutsch/englisch)
• 200 g gewürfelte Tomaten (7.05 oz)
• 1 mittelgroße Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 1 Teelöffel Oregano (deutsch/englisch)
• 1 Teelöffel Majoran (deutsch/englisch)
• 1 Teelöffel Thymian (deutsch/englisch)
• 1 Teelöffel Basilikum (deutsch/englisch)
• 2 Esslöffel Olivenöl (0.67 oz) (zum Anbraten) (deutsch/englisch)
• 100 g selbstgemachtes Tomatenpesto (3.53 oz)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• optional Weber Garlic Parmesan (deutsch/englisch)

Nährwertangaben (pro Portion, bei 4 Portionen):

• Kalorien: 250 kcal
• Kohlenhydrate: 8 g (0.28 oz)
• Fett: 15 g (0.53 oz)
• Eiweiß: 22 g (0.78 oz)
• Ballaststoffe: 3 g (0.11 oz)

Zeitangaben:

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 30 Minuten

Zubereitung:

• Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hühnerbruststücke hinzufügen und anbraten, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind.
• Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch zu dem Hühnerfleisch in die Pfanne geben und zusammen anbraten, bis die Zwiebeln weich und duftend sind.
• Die gewürfelten Tomaten und die Zucchinischeiben hinzufügen und alles gut vermischen. Die getrockneten Kräuter (Oregano, Majoran, Thymian, Basilikum) einstreuen und weiterbraten, bis das Gemüse weich ist.
• Das selbstgemachte Tomatenpesto hinzufügen und gut vermischen, bis das Pesto gleichmäßig verteilt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles zusammen einige Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.

Tipp:

Für eine extra sättigende Low-Carb-Mahlzeit kannst du Linsennudeln hinzufügen. Diese passen perfekt zu diesem Gericht und liefern zusätzliche Proteine und Ballaststoffe.

Zubehör:

Reibe (deutsch/englisch)

Pfanne (deutsch/englisch)

Spatel (deutsch/englisch)

Knoblauchpresse  (deutsch/englisch)