Zutaten:

1. • 1 Knoblauchzehe, klein (deutsch/englisch)
   • 2 Stängel Thymian, abgezupft (deutsch/englisch)
   • 30 g Pinienkerne, geröstet (1.06 oz) (deutsch/englisch)
   • 30 g Mandeln, blanchiert, ungesalzen, geröstet (1.06 oz) (deutsch/englisch)
   • 100 g eingelegte Tomaten in Öl (3.53 oz) (deutsch/englisch)
   • 100 g lauwarmes Wasser (3.53 oz)
   • 2 EL Tomatenmark (deutsch/englisch) 
   • 4 Prisen Salz (deutsch/englisch)
   • 4 Prisen Pfeffer (deutsch/englisch)
   • 20 g Öl von den eingelegten Tomaten (0.71 oz) (deutsch/englisch)
   • 120 g Öl (und etwas mehr zum Bedecken) (4.23 oz) (deutsch/englisch)

Nährwertangaben (pro Portion, basierend auf 4 Portionen):

• Kalorien: ca. 250 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 8 g (0.28 oz)
• Fett: ca. 24 g (0.85 oz)
• Eiweiß: ca. 5 g (0.18 oz)
• Ballaststoffe: ca. 3 g (0.11 oz)

Zeitangaben:

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 10 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 20 Minuten

Zubereitung:

1. Die Pinienkerne und Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Achte darauf, sie regelmäßig zu wenden, damit sie gleichmäßig geröstet werden. Sobald sie duften und goldbraun sind, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

2. Die gerösteten Pinienkerne und Mandeln grob zerkleinern, entweder mit einem Messer oder in einem Mixer.

3. Die Knoblauchzehe zerdrücken, abgezupften Thymian, die gerösteten und zerkleinerten Pinienkerne und Mandeln, eingelegten Tomaten, lauwarmes Wasser, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und das Öl von den eingelegten Tomaten in den Mixer oder die Küchenmaschine geben.

4. Alles zu einer groben Paste mixen.

5. Nach und nach das restliche Öl hinzufügen, während der Mixer läuft, bis eine homogene und cremige Konsistenz erreicht ist.

6. In ein sauberes Glas füllen und mit einer dünnen Schicht Öl bedecken, um es zu konservieren.

7. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1-2 Wochen verbrauchen.

Diese geröstete Pinienkerne und Mandeln geben dem Pesto eine zusätzliche Geschmackstiefe und machen es zu einem echten Genuss!

Zubehör:

Knoblauchpresse (deutsch/englisch)

Mixer (deutsch/englisch)

Einweggläser (deutsch/englisch)

Pfanne (deutsch/englisch)