Zutaten: Biskuitboden:

• 6 Eier (deutsch/englisch)
• 150 g Mandelmehl aus blanchierten Mandeln (5.3 oz) (deutsch/englisch)
• 80 g Xylit gemahlen (oder ein anderes Low Carb Süßungsmittel nach Wahl)(2.8 oz) (deutsch/english)
• 3 TL Backpulver (deutsch/englisch)

Schokocreme:

• 120 ml Sahne (4.0 oz) (deutsch/englisch)
• 100 g dunkle Schokolade (mindestens 85% Kakaoanteil) (3.5 oz) (deutsch/english)

Füllung und Dekoration:

• 300 g Himbeeren (frisch oder gefroren) (11 oz)
• 300 ml Sahne (10 oz) (deutsch/englisch)
• Himbeersaft  (deutsch/englisch) oder Himbeerflavour  (deutsch/englisch)
• optional
• Optionale Dekoration: Himbeeren oder Low Carb Eiskonfekt

Nährwertangaben (pro Stück, bei 12 Stücken):

• Kalorien: ca. 250 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 8 g (0.28 oz)
• Eiweiß: ca. 7 g (0.25 oz)
• Fett: ca. 21 g (0.74 oz)
• Ballaststoffe: ca. 3 g (0.11 oz)

Zubereitungszeit:

• Vorbereitung: 30 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Kühlzeit: Über Nacht + 2 Stunden am nächsten Tag
• Gesamtzeit: ca. 3 Stunden und 30 Minuten (inklusive Kühlzeit)

Zubereitung:

Am Vortag:

1. Für die Schokocreme die Sahne  mit der Schokolade in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie zu köcheln beginnt. Umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Die Schokocreme abkühlen lassen und dann über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
2. Am nächsten Tag die Schokosahnecreme aufschlagen.

Biskuitboden: 2. Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen.

3. Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen.

4. Die Eigelbe mit Xylit(gemahlen) schaumig schlagen, so dass es eine hellgelbe Farbe ergibt.

5. Das Mandelmehl und das Backpulver unter die Eigelbmasse heben.

6. Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelb-Mandel-Masse heben, bis alles gleichmäßig vermengt ist.

7. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis der Biskuitboden goldbraun ist und sich leicht vom Rand der Form löst.

8. Den Biskuitboden aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend in drei gleich dicke Böden schneiden.

Füllung und Dekoration: 9. Die Sahne steif schlagen und nach Geschmack mit Himbeersaft oder Himbeerflavour süßen.

10. Den ersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit der Schokocreme bestreichen.

11. Die gefrorenen Himbeeren auf der Schokocreme verteilen und anschließend die Hälfte der geschlagenen Sahne darauf geben.

12. Den zweiten Biskuitboden darauf legen, Himbeeren verteilen und Sahne darüber verteilen

13. Den dritten Boden darauflegen und die Torte rundherum mit der restlichen geschlagenen Sahne bedecken. Nach Belieben mit Himbeeren und Low Carb Eis oder Eiskonfekt dekorieren.

14. Die Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen, bevor sie serviert wird.

    Genieße diese köstliche Himbeersahnetorte als Low Carb Leckerbissen, perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süße Versuchung zwischendurch!