Zutaten:

• 4 Rinderrouladen (ca. 800 g / 28 oz)
• 4 TL Senf (deutsch/englisch)
• 8 Scheiben Speck (ca. 120 g / 4 oz) (deutsch/englisch)
• 2 Gewürzgurken (ca. 80 g / 3 oz), längs geviertelt (deutsch/englisch)
• 1 mittelgroße Zwiebel (70 g / 2.5 oz), in dünne Scheiben geschnitten
• 2 EL Tomatenmark (30 g / 1 oz) (deutsch/englisch)
• 2 EL Olivenöl (30 ml / 1 oz) (deutsch/englisch)
• 500 ml (2 cups) Wasser
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 3TL Balsamico Bianco (deutsch/englisch)
• 1 TL Johannisbrotkernmehl (deutsch/englisch)

Nährwerte (bei 4 pro Portion):

• Kalorien: ca. 330 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 4 g
• Fett: ca. 16 g
• Eiweiß: ca. 40 g

Zubereitungszeit:

• Vorbereitung: 20 Minuten
• Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 50 Minuten

Zubereitung:

Die Rinderrouladen flach ausbreiten, mit Senf bestreichen und mit je zwei Scheiben Speck, Gewürzgurken und Zwiebelscheiben belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rouladen aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.

Die Rouladen mit Tomatenmark einreiben. In einem großen Topf oder Bräter das Olivenöl erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne Kruste haben.

Mit Wasser ablöschen, salzen und pfeffern. Die Rouladen zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 90 Minuten schmoren lassen, bis sie weich sind.

Die Rouladen herausnehmen und warmhalten. Die Soße mit Johannisbrotkernmehl andicken: Dafür das Mehl einrühren und die Soße aufkochen lassen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Zum Schluss den Balsamico Bianco unterrühren, um der Soße einen feinen Geschmack zu verleihen. Durch den Essig erhält die Soße einen Geschmack, der einer Weinsoße ähnelt.

Die Rouladen mit der Soße servieren.

Zubehör:

• Schneidebrett und Messer
• Großer Topf oder Bräter
• Schneebesen
• Küchengarn oder Zahnstocher aus Metall