Omas leckerer Käsekuchen Low-Carb

Omas Käsekuchen

Zutaten:

Für den Teig:

Für die Füllung

Nährwertangaben (pro Portion, bei 8 Portionen):

Zeitangaben:

Zubereitung:

Für den Teig:
1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. In einer Schüssel das Mandelmehl, Kokosmehl, Xylit, Backpulver und Vanillexucker vermengen.
3. Die geschmolzene Butter und das Ei hinzufügen und zu einem Teig verkneten.
4. Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und gleichmäßig am Boden andrücken.
Für die Füllung:
1. Die Eier trennen, wobei ein Eigelb beiseite gestellt wird.
2. In einer großen Schüssel den Magerquark, die Sahne(ein Eßlöffel für das separat gestellte Eigelb nehmen), den Vanillexucker, die 3 Eigelbe, Vanillepudding, Spritzer Zitronensaft und das Xylit miteinander vermengen.
3. Die Eigelb mit dem Eßlöffel Sahne gut vermengen.
4. Die Eiweiße in einer sauberen Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmischung heben.
In der zwischenzeit kann der Boden im Backofen für ca. 10 Minuten backen, dass macht ihn knuspriger.
1. Die Quarkmischung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
2. Das Eigelb mit Sahne auf den Kuchen geben und mit einer Gabel vorsichtig in den Kuchen graben.
3. Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist und leicht goldbraun wird. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, dann mit Alufolie abdecken.
4. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Den gebackenen Käsekuchen im Kühlschrank mindestens 2 Stunden oder über Nacht kühlen, damit er vollständig fest wird.Genieße deinen selbstgemachten Low-Carb Käsekuchen wie aus Omas Zeiten!

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Germany Kent

Journalistin