Zutaten:

Für den Schokokuchen:

• 200 g Butter (ca. 7 oz) (deutsch/englisch)
• 300 g Zartbitterschokolade, mind. 85 % Kakao, gerieben (ca. 10,5 oz) (deutsch/englisch)
• 200 g Xylit (ca. 7 oz) (deutsch/englisch)
• 4 Eier (Größe M) (deutsch/englisch)
• 200 g gemahlene Mandeln (ca. 7 oz) (deutsch/englisch)
• 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillinxucker (deutsch/englisch)
• 1 Päckchen Backpulver (ca. 2 TL) (deutsch/englisch)
• 1 Prise Salz

Für die Pistaziencreme:

• 300 g Sahne (ca. 10.5 oz) (deutsch/englisch)
• 100 g Pistaziencreme ohne Zucker (deutsch/englisch)

Zusätzliche gehackte Nüsse für die Schichtung und Dekoration:

• 50 g gehackte Pistazien (ca. 1.75 oz) (deutsch/englisch)
• 50 g gehackte Mandeln (ca. 1.75 oz) (deutsch/englisch)

Für die Low-Carb Kadayif:

• 100 g blanchierte Mandeln (ca. 3.5 oz) (deutsch/englisch)
• 10 g Guarkernmehl (ca. 0,35 oz) (deutsch/englisch)
• 280 ml Wasser (ca. 9.5 oz)
• 3 EL Xylit (ca. 45 g) (deutsch/englisch)

Für die Schokoladenglasur:

• 200 g Zartbitterschokolade, mind. 85 % Kakao (ca. 7 oz) (deutsch/englisch)
• 70 g Sahne (ca. 2.5 oz) (deutsch/englisch)
• 25 g Kokosöl (deutsch/englisch) (ca. 1 oz)

Nährwerte pro Portion (bei 16 Stücken):

• Kalorien: ca. 285 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 6 g
• Fett: ca. 24 g
• Eiweiß: ca. 6 g

Zeitangaben

• Vorbereitung: 30 Minuten
• Backzeit für den Schokokuchen: 45–50 Minuten
• Abkühlen lassen: 1 Stunde
• Kadayif  braten: 20–30 Minuten
• Schichtung und Dekoration: 20 Minuten
• Kühlzeit im Kühlschrank: Mindestens 1 Stunde

Gesamtzeit: ca. 3 Stunden 45 Minuten

Zubereitung:

• Schokokuchen zubereiten
  Den Ofen auf 160 °C (320 °F) vorheizen und eine Springform (ca. 20 cm) vorbereiten. Butter und Schokolade im Wasserbad schmelzen und kurz abkühlen lassen. Eier und Xylit schaumig schlagen, die Schokoladenmasse dazugeben. Gemahlene Mandeln, Backpulver, Vanille und Salz unterheben. Teig in die Form füllen und ca. 45-50 Minuten backen. Den Kuchen abkühlen lassen und in zwei Schichten teilen.

• Pistaziencreme zubereiten
  Sahne steif schlagen, die Pistaziencreme vorsichtig unterheben und kühl stellen.

• Kadayif Teigfäden
  Die Zutaten gut verrühren und kleine Mengen des Teigs in einer beschichteten Pfanne beidseitig goldbraun anbraten. Die Kadayif vollständig auskühlen lassen.

• Kuchen schichten
  Auf eine Tortenplatte legen. Auf den unteren Schokokuchenboden eine Schicht Pistaziencreme streichen, gehackte Pistazien und Mandeln drüber streuen,  darauf einen Kadayif legen. Den Vorgang wiederholen. Den zweiten Schokokuchen obenauf setzen.

• Glasur und Dekoration
  Die Schokolade mit Sahne und Palmfett schmelzen. Den Kuchen mit der Glasur überziehen und die gehackten Pistazien und Mandeln für extra Geschmack und Dekoration aufstreuen.

Zubehör:

• Springform (ca. 20 cm)
• Handmixer
• Pfanne
• Tortenplatte