Zutaten

• 350 g (12.3 oz) Mandelmehl (deutsch/englisch)
• 125 g (4.4 oz) Puderxucker (aus Xylit) (deutsch/englisch)
• 3 Eier (Größe M) (deutsch/englisch)
• Mandelsplitter oder Mandelblätter (nach Bedarf, ca. 50 g / 1.8 oz) (deutsch/englisch)
• 100 g (3.5 oz) dunkle Schokolade (mind. 85 % Kakao, optional zum Überziehen) (deutsch/englisch)

Nährwertangaben (pro Mandelhörnchen, ca. 15 Stück)

• Kalorien: ca. 150 kcal
• Fett: ca. 12 g
• Kohlenhydrate: ca. 3 g
• Eiweiß: ca. 5 g

Zeitangaben

• Vorbereitung: 15 Minuten
• Backzeit: 12–15 Minuten
• Gesamtzeit: 30 Minuten

Zubereitung

Die Eier in einer Schüssel aufschlagen  gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Am besten mit einem Rührgerät lange schaumig schlagen. Das Mandelmehl und  Puderxucker nach und nach hinzufügen und zu einem weichen, leicht formbaren Teig verarbeiten.

Den Teig in etwa 12-15 Portionen aufteilen. Jede Portion zu einer kleinen Rolle formen und anschließend zu einem Hörnchen biegen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Mit Wasser oder Eiweiß bestreichen und großzügig mit Mandelsplittern oder Mandelblättern bestreuen.

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Mandelhörnchen für etwa 20 Minuten backen, bis sie leicht braun sind.

Abkühlen und Schokoladenglasur (optional):

Nach dem Backen die Mandelhörnchen vollständig abkühlen lassen. Optional: Die dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen und eine Hälfte der Hörnchen eintauchen. Auf einem Gitter oder Backpapier aushärten lassen.

Zubehör

• Schüssel
• Schneebesen oder Handmixer
• Backblech
• Backpapier
• Pinsel (für Eiweiß oder Wasser)
• Wasserbad (für Schokolade, falls verwendet)