Low-Carb-Himbeerkuchen
Zutaten:
Für den Boden:
- 3 Eier (deutsch/englisch)
- 1 TL Backpulver (deutsch/englisch)
- 90g Butter (deutsch/englisch)
- 2 EL Xylit (deutsch/englisch)
- 240g Mandeln, gemahlen (deutsch/englisch)
Für die Füllung:
Außerdem:
- 315 ml Sahne (deutsch/englisch)
- 2 Pck. Sahnesteif (deutsch/englisch)
- 3 Tropfen Vanillearoma (deutsch/englisch)
Für die Dekoration:
Nährwertangaben (pro Portion, bei 12 Portionen insgesamt):
- Kalorien: ca. 265 kcal
- Kohlenhydrate: ca. 5 g
- Fett: ca. 25 g
- Protein: ca. 6 g
- Ballaststoffe: ca. 2 g
Zeitangabe:
- Arbeitszeit: 15 Minuten
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Koch-/Backzeit: 25 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Zubereitung:
Boden:
- Eier, Backpulver, Margarine, Xylit und gemahlene Mandeln in einer Schüssel verrühren.
- Die Mischung in eine bereits gefettete Springform geben und im auf 185°C vorgeheizten Umluftofen 25 Minuten backen.
Himbeerfüllung:
- Magerquark, Sahne und 2 ½ Handvoll TK-Himbeeren verrühren.
- Sahne, Sahnesteif und Vanillearoma steif schlagen, um die Sahnemasse zuzubereiten.
Zusammenstellung:
- Auf dem nun kalten Boden zuerst die Himbeermasse und dann die Sahnemasse gleichmäßig verteilen.
- Mit frischen Himbeeren und Zartbitterschokoladeraspeln dekorieren.
- Den Kuchen kalt stellen und vor dem Servieren genießen.
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Germany Kent
Journalistin