Zutaten:

• 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 1 Paprika (rot, gelb oder grün), in Streifen geschnitten
• 1 große Möhre, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
• 200 g Champignons (deutsch/englisch), in Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen (deutsch/englisch), gehackt
• 2 EL Olivenöl (deutsch/englisch)
• 1 TL Paprikapulver (deutsch/englisch)
• 1 TL getrockneter Oregano (deutsch/englisch)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch) zum Garnieren

Nährwertangaben (pro Portion):

• Kalorien: ca. 150 kcal
• Kohlenhydrate: 10 g
• Fett: 9 g
• Protein: 5 g
• Ballaststoffe: 4 g

Zeitangaben:

Zubereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 15-20 Minuten Gesamtzeit: 25-30 Minuten

Zubereitung:

1. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen.
2. Die Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne geben und glasig anbraten.
3. Die Zucchini, Paprika, Möhre und Champignons hinzufügen. Für etwa 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
4. Das Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer über das Gemüse streuen und alles gut vermischen.
5. Das Gemüse mit frischen Kräutern garnieren.