Zutaten (für ca. 4 Portionen):

• 500 g (17.6 oz) Hackfleisch (gemischt oder Rind)
• 2 Stangen Lauch (ca. 400 g | 14 oz)
• 1 L (34 fl oz) Gemüsebrühe
• 200 g (7 oz) Schmelzkäse (z. B. Sahneschmelzkäse)
• 200 ml (6.8 fl oz) Sahne
• 1 EL (ca. 15 ml | 0.5 fl oz) Öl (z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss (nach Geschmack)
• Optional: Frische Kräuter (z. B. Schnittlauch oder Petersilie)

Nährwerte (pro Portion):

• Kalorien: 430 kcal
• Eiweiß: 22 g
• Fett: 35 g
• Kohlenhydrate: 7 g
• Ballaststoffe: 2 g

Zubereitungszeit:

• Vorbereitung: 10 Minuten
• Kochzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten

Zubereitung:

1. Den Lauch gründlich waschen, die äußeren Blätter entfernen und in feine Ringe schneiden. Beiseite stellen.
2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Hackfleisch darin bei mittlerer Hitze krümelig anbraten, bis es leicht braun wird. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Lauchringe zum Hackfleisch geben und ca. 5 Minuten mitdünsten, bis der Lauch etwas weicher wird.
4. Gemüsebrühe hinzugeben, alles gut umrühren und aufkochen lassen.
5. Den Schmelzkäse in die Suppe geben und unter Rühren auflösen. Dann die Sahne hinzufügen und die Suppe bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 10–15 Minuten köcheln lassen.
6. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
7. Die Suppe heiß in Schalen füllen und optional mit frischen Kräutern bestreuen.

Tipps:

• Für eine sättigendere Suppe kannst du kleine Kohlrabiwürfel oder Blumenkohlröschen hinzufügen. Diese vor der Brühe kurz mit dem Lauch andünsten.
• Wenn du es leichter magst, ersetze die Sahne durch Crème légère oder Milch.
• Die Suppe lässt sich wunderbar einfrieren und bei Bedarf wieder erwärmen.

Zubehör:

• Großer Topf (ca. 3 Liter Fassungsvermögen)
• Kochlöffel
• Schneidebrett und scharfes Messer
• Schüssel oder Schale für die Vorbereitung des Lauchs
• Suppenkelle zum Servieren
• Optional: Sparschäler (falls Kartoffeln oder anderes Gemüse ergänzt wird)