Zutaten:

• 4 Hähnchenbrustfilets (je etwa 150-200 g)
• 100 g dünn geschnittener gekochter Schinken
• 100 g dünn geschnittener Emmentaler (deutsch/englisch) oder Gouda (deutsch/englisch) (oder ein anderer Käse deiner Wahl)
• 2 Eier
• 100 g gemahlene Mandeln (deutsch/englisch)
• 50 g geriebener Parmesan (deutsch/englisch)
• 1 TL Paprikapulver (deutsch/englisch)
• 1 TL Knoblauchpulver (deutsch/englisch)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2-3 EL Olivenöl (deutsch/englisch) oder Kokosöl (deutsch/englisch) zum Braten

Nährwertangaben (pro Portion):

• Kalorien: ca. 480 kcal
• Kohlenhydrate: 3 g
• Fett: 30 g
• Protein: 48 g
• Ballaststoffe: 1 g

Zeitangaben:

Zubereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 20 Minuten Gesamtzeit: 40 Minuten

Zubereitung:

1. Die Hähnchenbrustfilets der Länge nach halbieren, sodass du 8 dünnere Scheiben erhältst. Achte darauf, die Filets nicht ganz durchzuschneiden, damit du sie wie ein Buch aufklappen kannst.
2. Die Filets leicht klopfen, um sie etwas zu plätten.
3. Jeweils eine Scheibe Schinken und eine Scheibe Käse auf eine Hälfte jedes Hähnchenbrustfilets legen. Die andere Hälfte darüberklappen, um eine Art Sandwich zu bilden.
4. In einer flachen Schüssel die Eier verquirlen.
5. In einer anderen flachen Schüssel die gemahlenen Mandeln, den geriebenen Parmesan, das Paprikapulver, das Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen.
6. Jedes gefüllte Hähnchenbrustfilet zuerst in den verquirlten Eiern und dann in der Mandel-Parmesan-Mischung wenden, um es gleichmäßig zu panieren.
7. In einer Pfanne das Olivenöl oder Kokosöl erhitzen.
8. Die panierten Hähnchenbrustfilets in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Dies dauert etwa 5-7 Minuten pro Seite, je nach Dicke der Filets.
9. Die fertigen Low Carb Cordon Bleu auf einem Teller anrichten und nach Wunsch mit frischem Gemüse oder einem Salat servieren.