Zutaten:

• 1 mittelgroße Zwiebel (70 g / 2.5 oz), gewürfelt
• 1 Blumenkohl (ca. 600 g / 21 oz), in Röschen geteilt 
• 1 L (4 ¼ cups) Gemüsebrühe (deutsch/englisch)
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 1 TL Essig (z. B. Apfelessig) (deutsch/englisch)
• 150 ml (⅔ cup) Sahne (deutsch/englisch)

Nährwerte (bei 4 pro Portion):

• Kalorien: ca. 150 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 10 g
• Fett: ca. 10 g
• Eiweiß: ca. 4 g

Zubereitungszeit:

• Vorbereitung: 10 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 30 Minuten

Zubereitung:

Die Zwiebelwürfel in einem großen Topf mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Die Blumenkohlröschen hinzufügen und kurz mit anrösten. Mit Gemüsebrühe auffüllen, Salz, Pfeffer und Essig hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist (ca. 15–20 Minuten).

Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, anschließend die Sahne einrühren und kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren.

Zubehör:

• Schneidebrett und Messer
• Großer Topf
• Stabmixer
• Schöpfkelle