Zutaten:

• 240 g gemahlene Mandeln (ca. 8.5 oz) (deutsch/englisch)
• 40 g Flohsamenschalenmehl (ca. 1.4 oz) (deutsch/englisch)
• 80 g Bambusfasern (ca. 2.8 oz) (deutsch/englisch)
• 80 g gemahlener Goldleinsamen (ca. 2.8 oz) (deutsch/englisch)
• 10 g Trockenhefe (ca. 0.35 oz) (deutsch/englisch)
• 30 g Apfelessig (ca. 1 oz) (deutsch/englisch)
• 30 g Olivenöl (ca. 1 oz) (deutsch/englisch)
• 480 ml lauwarmes Wasser (ca. 16 oz)
• 8 Eier (Größe M) (deutsch/englisch)
• 14 g Natron (ca. 0.5 oz) (deutsch/englisch)
• 6 g Guarkernmehl (deutsch/englisch) oder Johannisbrotkernmehl (deutsch/englisch)(ca. 0.2 oz)
• 1 TL Brotgewürz (deutsch/englisch)
• 4 TL Salz (nach Geschmack)

Nährwertangaben (pro Scheibe, bei 18 Scheiben):

• Kalorien: ca. 174 kcal
• Fett: ca. 14 g (ca. 0.5 oz)
• Eiweiß: ca. 7 g (ca. 0.25 oz)
• Kohlenhydrate: ca. 3 g (ca. 0.1 oz)
• Ballaststoffe: ca. 3 g (ca. 0.1 oz)

Zeitangaben:

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Ruhezeit: 20 Minuten
• Backzeit: 90 Minuten
• Gesamtzeit: 2 Stunden 5 Minuten

Zubereitung:

In einer großen Rührschüssel die gemahlenen Mandeln, Flohsamenschalenpulver, Bambusfasern, Goldleinsamen, Baking Soda, Guarkernmehl und Salz miteinander vermischen.

In einer separaten Schüssel die Eier, Olivenöl, Apfelessig und das lauwarme Wasser miteinander verquirlen. Am besten geht es mit dem automatischen Schneebesen

Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Handrührgerät oder einem Schneebesen gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Der Teig wird sehr feucht sein.

 Den Teig für mindestens 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, damit er etwas fester wird.

Während der Teig ruht, den Ofen auf 170 °C (340 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Teig am besten mit Gummihandschuhen zu Kugeln formen. Es kommen ca. 3 kleine Brote raus. In der Mitte mit einem Messer einen Schlitz schneiden.

Das Brot auf der mittleren Schiene des Ofens für ca. 90 Minuten auf einem Rost backen.

 Das Brot ist fertig, wenn es hohl klingt, wenn du unten gegen den Laib klopfst. Optional kannst du das Brot für weitere 10-15 Minuten im Ofen lassen, damit es innen richtig trocken wird.

Zubehör:

• Handrührgerät
• Große Rührschüssel 
• Backpapier oder Dauerbackfolie
• automatischer Schneebesen