Zutaten:

• 1 Tasse Makadamianüsse, grob gehackt (deutsch/english)
• 1 Tasse Mandelmehl (deutsch/english)
• 1/3 Tasse Erythrit (oder ein anderes Low Carb Süßungsmittel) (deutsch/english)
• 1/2 Tasse weiche Butter (deutsch/english)
• 1 Ei
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt (deutsch/english)
• Eine Prise Salz 
• Optional: 1/4 Tasse dunkle Schokoladenstückchen (mindestens 70% Kakao) (deutsch/english)

Nährwertangaben (pro Portion, bei 12 Portionen):

• Kalorien: ca. 180 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 3 g
• Ballaststoffe: ca. 2 g
• Zucker: 0 g
• Eiweiß: ca. 2 g
• Fett: ca. 18 g

Zeitangaben:

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 10-12 Minuten
• Gesamtdauer: 27-29 Minuten

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.

2. In einer Schüssel die Makadamianüsse, Mandelmehl, Erythrit, weiche Butter, Ei, Vanilleextrakt und eine Prise Salz vermengen.

3. Optional: Dunkle Schokoladenstückchen hinzufügen und gut vermengen.

4. Kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.

5. Die Cookies im vorgeheizten Ofen für 10-12 Minuten backen oder bis die Ränder leicht goldbraun sind.

6. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen, damit sie fester werden.

Diese Low Carb Makadamia-Nuss-Cookies sind reichhaltig und zart. Sie eignen sich perfekt als kohlenhydratarme Leckerei für Nussliebhaber. Genieße sie als Snack oder Dessert!