Zutaten für 4 Personen:

• 200 g Lauch
• 1 Knoblauchzehe (deutsch/englisch)
• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 EL Olivenöl (deutsch/englisch)
• 600 ml Gemüsebrühe (deutsch/englisch)
• 200 g Frischkäse (deutsch/englisch) oder Schmand (deutsch/englisch)
• 200 g Schmelzkäse (deutsch/englisch)
• Salz
• Pfeffer
• Muskat (deutsch/englisch)

Nährwertangaben (pro Portion, basierend auf 4 Portionen):

• Kalorien: ca. 440 kcal
• Eiweiß: ca. 25 g
• Fett: ca. 35 g
• Kohlenhydrate: ca. 7 g
• Ballaststoffe: ca. 1 g

Zeitangaben:

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten Kochzeit: ca. 20 Minuten Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Zubereitung:

1. Den Lauch in Scheiben schneiden und gründlich waschen. Gut abtropfen lassen. Die Knoblauchzehe klein hacken.
2. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und darin das Hackfleisch und den gehackten Knoblauch anbraten, bis das Hackfleisch braun und krümelig ist.
3. Den gewaschenen Lauch hinzufügen und 3 Minuten mitbraten.
4. Den Frischkäse (oder Schmand) und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Die Suppe etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Lauch weich ist.
5. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, je nach Geschmack.
6. Den Topf von der Kochplatte nehmen und den Schmelzkäse unterheben. Rühre gut, bis der Schmelzkäse geschmolzen und die Suppe cremig ist.