Zutaten:
Für den Biskuit:
- 6 Eier (deutsch/englisch)
- 3 TL Backpulver (deutsch/englisch)
- 80 g Erythrit (deutsch/englisch)
- 150 g gemahlene Mandeln (deutsch/englisch)
- 1 Prise Salz
- 1 Schuss Zitronensaft (deutsch/englisch)
Für die Füllung:
- 400 g tiefgefrorene Erdbeeren
- 8 Blatt Gelatine (deutsch/englisch)
- 750 ml Schlagsahne (deutsch/englisch)
- 125 g Erythrit (zu Pulver gemahlen) (deutsch/englisch)
- 1 TL Zitronenschale (gerieben)
Für die Garnitur:
- 9 halbe Erdbeeren
- Etwas Erythrit (nicht als Pulver) (deutsch/englisch)
- Schokolade (geraspelt) (deutsch/englisch)
Nährwerte (pro Portion):
- Kalorien: 427 kcal
- Kohlenhydrate: 6.7 g
- Protein: 12.1 g
- Fett: 38.9 g
- Ballaststoffe: 3.1 g
Zeitangaben:
Vorbereitung: 1 Stunde Zubereitung: 30 Minuten Kühlen: 2 Stunden Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten
Zubereitung:
Biskuit:
Bereite den Biskuit nach dem Rezept vor; eine Größe von 40×30 cm bietet sich an.
Füllung:
- Putze die Erdbeeren und püriere sie.
- Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
- Schlage die Schlagsahne halb steif, füge Erythrit und geriebene Zitronenschale hinzu und schlage sie dann ganz steif.
- Drücke die eingeweichte Gelatine aus und schmelze sie in einem Topf bei geringer Hitze, dann nimm sie vom Herd.
- Gib 2-3 EL vom Erdbeerpüree zur Gelatine und mixe es mit einem Schneebesen (damit es keine Klümpchen gibt). Mische dann alles zusammen mit dem restlichen Püree und rühre gründlich um.
- Nimm 1/3 der Sahne beiseite und den Rest hebe unter die pürierten Erdbeeren.
- Schneide den Biskuitboden in zwei gleich große Teile, sodass du zwei Stücke von 20×30 cm erhältst.
8. Verwende einen der Teile als Boden und lege ihn in einen Backrahmen.
- Streiche die Erdbeersahne darauf und platziere den anderen Biskuitboden als Deckel oben drauf.
- Verteile die restliche Sahne auf dem Deckel.
- Stelle die Kreation für 2 Stunden in den Kühlschrank, bis die Füllung fest ist und nicht mehr herausläuft, wenn du den Backrahmen entfernst.
Verzieren:
- Schneide nun den Kuchen mit einem scharfen Messer in 9 gleiche Schnitten.
- Verziere jede Schnitte mit geraspelter Schokolade und einer halben Erdbeere. Du kannst die Erdbeere zuvor in kristallinem Erythrit wälzen.
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Germany Kent
Journalistin