Zutaten:

• 200 g (7 oz) Speckscheiben (deutsch/englisch)
• 1Tl Öl (deutsch/englisch)
• 1 große Zwiebel (ca. 100 g / 3.5 oz), fein gehackt
• 1 mittelgroßer Kohlrabi (ca. 300 g / 10.6 oz), gewürfelt
• 2 Dosen grüne Bohnen (je 400 g / 14.1 oz), abgetropft (deutsch/englisch)
• ½ TL Pfeffer
• 1 TL Salz
• 800 ml (27 fl oz) Gemüsebrühe (deutsch/englisch)

Nährwerte (bei 4 pro Portion):

• Kalorien: ca. 320 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 18 g
• Fett: ca. 15 g
• Eiweiß: ca. 18 g

Zubereitungszeit:

• Vorbereitung: 10 Minuten
• Kochzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten

Zubereitung:

Speckscheiben in einem großen Topf mit Öl bei mittlerer Hitze knusprig anbraten und die gehackte Zwiebel glasig dünsten.

Die Bohnen und die Gemüsebrühe in den Topf geben, Kohlrabiwürfel hinzufügen,  gut umrühren und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und den Eintopf 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Kohlrabi weich ist. Zum Schluss den knusprigen Speck grob zerkleinern  oder als Scheibe mit dem Eintopf servieren.

Zubehör:

• Schneidebrett und Messer
• Großer Topf
• Kochlöffel