Zutaten:

• 6 Eier (Größe M) (deutsch/englisch)
• 3 TL Backpulver (deutsch/englisch)
• 40 g gemahlener Erythrit (deutsch/englisch)
• 40 g gemahlenes Xylit (deutsch/englisch)
• 150 g gemahlene Mandeln (blanchiert) (deutsch/englisch)
• 1 Prise Salz
• 1 Schuss Zitronensaft (deutsch/englisch)

Nährwertangaben (pro Portion, bei Annahme von 12 Portionen):

• Kalorien: ca. 149 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 2 g
• Eiweiß: ca. 6 g
• Fett: ca. 13 g
• Ballaststoffe: ca. 1 g

Zeitangaben:

• Arbeitszeit: ca. 15 Minuten
• Backzeit: ca. 10-15 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 25-30 Minuten

Zubereitung:

1. Starte, indem du deinen Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizt.
2. Trenne die Eier in Eiweiß und Eigelb.
3. Jetzt beginnt der Spaß: Schlage das Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz und einem Spritzer Zitronensaft mit einem Handmixer so richtig steif. Lege es dann beiseite, es wird noch wichtig.
4. Kümmere dich nun um das Eigelb. Schlage es zusammen mit dem gemahlenen Erythrit und Xylit mit dem Handmixer. Die Masse wird dabei immer heller und größer.
5. In einer anderen Schüssel vermische das Backpulver mit den gemahlenen Mandeln.
6. Hebe die Eiweißmasse und die Mandel-Backpulver-Mischung ganz behutsam unter das aufgeschlagene Eigelb, bis keine Eiweißspuren mehr zu sehen sind.
7. Jetzt kommt der Teig in eine Form deiner Wahl. Du hast viele Möglichkeiten: Nutze zwei Obstbodenformen oder eine 26 cm Springform, um den Teig aufzuteilen. Für eine Rolle oder einen quadratischen Kuchen einfach die Masse auf einem Backblech (mit Backpapier!) gleichmäßig verteilen.
8. Backe den Teig bei 200°C für etwa 10-15 Minuten, bis er eine wunderschöne goldbraune Farbe hat. Mache die Teigprobe, um sicherzustellen, dass nichts mehr am Stäbchen klebt. Falls der Biskuit zu schnell bräunt, decke ihn einfach mit etwas Backpapier ab.
9. Last but not least: Lasse den Biskuit komplett abkühlen. Wenn du ein Backblech verwendet hast, warte einen kurzen Moment, stürze dann den Biskuit auf eine ebene Fläche und ziehe vorsichtig ein feuchtes, kaltes Tuch ab.

Nun ist dein selbstgemachter Biskuitboden bereit, um weiter verarbeitet zu werden!

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